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驴肉火烧锅怎么制作呢

时间:11-30 来源:常识知识 访问次数:50

提起北京,人们可能首先会想到它悠久的历史,繁华的街道,其实除了这些,北京还汇聚了全国各地的美食,比如驴肉火烧本来是河北保定地区的佳肴,到了北京以后才被发扬光大,驴肉火烧的口感非常的独特,你想知道美味的驴肉火烧锅应该如何制作呢?来学习一下吧。

一:如何做好火烧

驴肉火烧所用的面为死面,、揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

二:如何选择驴肉

驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中,如果客人要求,还会将特质的青辣椒切到驴肉里,但驴肉火烧里一定不能加香菜,否则会遮了驴肉的正味。

好了,看完了上文的介绍,相信您已经知道了如何制作出美味的驴肉火烧了,要做好这道美食,驴肉和面都是很重要的,两者当中有任何一个有缺陷做出来的成品都是不完美的,所以在制作之前要对制作的流程了然于心,这样才不会因为慌乱出错误。

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